איך להכין חלב אפוי בבית

רבים מכירים חלב אפוי מאז ילדותו, הוא נקרא גם חוט. משקה כזה זמין רק במטבח הלאומי הרוסי, הוא ידוע על ידי עמים אחרים על ידי השמועה. קשה להסביר לזר איזה חלב אפוי וכיצד להכין אותו. כי באירופה, באמריקה, באסיה, כולם משתמשים בחלב מתוצרת בית מתחת לפרה או עז, וגם קונים חלב מפוסטר. בעבר, המוצר היה מבושל בתנור, היום מיקרוגל, תנור, רב תנור, ואפילו תרמוס מתאימים לכך.

מאפה חלב תכונות

בתחילה, חוט היה מוכן במשך זמן רב מאוד. חומרי גלם, כלומר חלב שלם, נשפכו לסיר חרס, ואחר כך נשלחו לתנור שנמס. שם הקומפוזיציה הגינה על היום.

לאחר פרק זמן מוגדר מראש, החלב רכש טעם וארומה, וגם הפך חום. השמנת, שהגיעה אל פני השטח, יצרה קרום טעים.

בעיקרון, חלב אפוי שימש כדי להרוות את הצמא בחום של החום. כמו כן, ryazhenka ו varenets נעשו מן המשקה, מדי פעם הרכב שימש המרכיב העיקרי למבחן.

שיטה זו של חלב עיבוד פופולרי כי המוצר הסופי הוא עמיד יותר לאחסון. זה לא חמוץ מהר ככל מבושל או חלב גולמי.

מעניין גם לדעת כי לאחר חימום מויטמין C, רק 25% יישארו. תיאמין (ויטמין B1) מצטמצם בחצי. עם זאת, היבטים אלה לא עושים חלב פחות טעים ובריא.

להיפך, החימום מותר להסיר את כל מיותר, משאיר רק את החומרים הדרושים. שאר שומנים, סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, יכול לשפר את הביצועים של מערכת העיכול.

מומלץ יותר לצרוך את המוצר כדי למנוע בעיות במערכת העיכול. בשל הצטברות של ויטמין D ורטינול, חלב מתאים לכל סוגי האנשים (חולי סוכרת, נשים בהריון, קשישים, ילדים ואחרים).

קלוריה גי

חלב אפוי הוא גבוה קלוריות, הערך התזונתי שלה אינו מתאים לשימוש למטרות תזונתיים. אבזם מפצה על חוסר מינרלים וויטמינים יקרים, אבל לא עוזר לרדת במשקל.

ככלל, חלב מלא יש תוכן שומן ממוצע של 5-6%. אתה תהיה מופתע, אבל את warbler יש הרבה יותר גדול אינדיקטור. על 100 מ"ל. הרכב מסתמך 85 קק"ל. מהנפח הכולל של 7-8 גרם. שומן נתון, 3 גרם. סנאי, 5 גרם. פחמימות.

שימוש חלב Ghee

המשקה עשיר במאות אנזימים פעילים ביולוגיים פעילים. חומרים אלה הם בעלי ערך וגם מזיקים לגוף שלנו.

  1. חלב מוצג לקבל נשים בהריון. זה מונע את היצרות של ילד. מחזקת את העצמות, השיניים, הציפורניים והשיער של אישה.
  2. הגוף האנושי מטמיע את המוצר המאפה מהר יותר מחלב טרי. משמעות הדבר היא כי הרכב הוא בעל ערך עבור אנשים עם GI ills, סוכרת, אלרגיות (למעט אי סבילות ללקטוז).
  3. טנדם מעניין של אשלגן, זרחן, מגנזיום, רטינול, B- קבוצת ויטמינים מבטיחה תחזוקה של מערכת העצבים המרכזית. זה גם מקל על העבודה של הלב, משפר את הראייה והזיכרון.
  4. ויטמין E משפר את מצב העור והשיער, מנקה את הכבד מחומרים רעילים. חלב Ghee עוזר להתגבר על עייפות ולהתמודד עם הלחץ.
  5. התוויות נגד השימוש במשקה כוללים קטגוריה של אזרחים (במיוחד ילדים) שיש להם מחסור לקטוז. חלב לא יכול להיות מעוכל כי אין חומר בגוף זה מעבד אותו.

חלב חמוץ אפוי

  1. השתמש במחבת אמייל, לשים אותו על התנור ומלאים עם 3 ליטר של חלב תוצרת בית. הגדר את כוחו של מבער באמצע. לחמם את הרכב החיה לפני הבועות הראשונות. חלב אסור לרתיחה.
  2. מחממים את התנור ל 95 מעלות, מניחים את החלב המוכן בתנור. טומיט במצב זה כ -3.5 שעות. במהלך הזמן המוקצב, החלב יהיה לצבור ריכוז, הטעם יהפוך בולט יותר.
  3. לאחר תום המונח, קרום rudy נוצר על פני השטח, החלב יהיה לרכוש גוון בז '. הסר את המיכל מהתנור, מגניב את ההרכב באופן טבעי 40 מעלות. מוציאים את הקרום מהחלב, חותכים למנות קטנות.
  4. במיכל נפרד להתחבר 500 גרם. שמנת חמוצה תוצרת בית וכמות קטנה של חלב. אתה צריך מסה חלקה, דביק. מוסיפים את הרכב מוכן למחבת משותפת ומערבבים.
  5. חלב חם ארוז בצנצנות קטנות, בכל מקום חתיכת קליפה קצוצה. מחממים את המכל עם מטלית עבה. לאחר 4 שעות החלב יהפוך לחמיץ. אם הרכב לא זורם, אז הכל מוכן. מכסים את הצנצנות בעפעפיים, במקום בקור.

חלב אפוי על הכיריים

  1. יוצקים את הכמות הנדרשת של חלב טרי לתוך סיר אמייל. הגדר את הטנק על האש. מרגע ההרתחה יש להוריד את המבער למינימום.
  2. Tomite המוצר במצב זה לפחות 3 שעות. הסיר צריך להיות מכוסה במכסה, ומדי פעם להסיר את הקצף נוצר.
  3. הנכונות של המוצר נקבעת על ידי הטון קרם. אם התוצאה מושגת, להסיר את הרכב מן התנור. המתן קירור מוחלט באופן טבעי. שמור על החלב קר.

חלב אפוי בתנור

  1. מביאים לרתיחה 3 ליטר של חלב תוצרת בית בדרך הקלאסית. מוסיפים את ההרכב חם 200 גרם. קרם טבעי. אפשר למוצר להתקרר מעט, בינתיים ממיסים את התנור ל 90 מעלות.
  2. יוצקים את החלב החם על סירי החרס. מניחים את הכלים בתכולת התנור, אין צורך לכסות את החלב. קומפוזיציה חייתית טומאית ליצירת קליפה חומה. כדי לשפר את עובי וטעם, לחץ על הסרט לתחתית.
  3. חזור על המניפולציה 3 פעמים. לאחר מכן, לאחר 1.5 שעות, מוציאים את הכלים עם חלב מהתנור. מכסים את הסירים עם המכסים, להפחית את הטמפרטורה ל 80 מעלות. מחזירים את המכלים לתנור. השלב הסופי של הבישול ייקח 6 שעות.

חלב אפוי במיקרוגל

  1. יוצקים את הכמות הנדרשת של נוזל החיה לתוך קרמיקה. התקן את המיכל במיקרוגל. הפעל את המכשיר, המתן לרתוח.
  2. לאחר הופעת הבועות הראשונות, סובב את הכוח ושמור על הטמפרטורה המשוערת. חלב טומי במצב זה כשלוש שעות. השלם את המניפולציה, המתן לקירור.

חלב אפוי בתנור איטי

  1. שופכים 3 ליטר חלב שלם לתוך הקערה אם אפשר, סגרו את מכסה המכשיר. בחר בפונקציה "Multipovar" במולטימדיה. הגדר את הטמפרטורה ל -100 מעלות.
  2. הפעל את התוכנית. זמן מניפולציה ייקח כ 3-4 שעות. לאחר 50-60 דקות הראשונות, אתה תרגיש ניחוח נעים של הרכב. בשלב זה, להתחיל להעביר את כל התהליכים הדרושים. הריח יגבר.
  3. לאחר השלמת התוכנית, יוצקים את החלב המוגמר למכלים מתאימים. אין צורך במניפולציות נוספות. אפשר חלב להתקרר באופן טבעי, לאחסן במקרר.

חלב אפוי בתרמוס

  1. תביא בועות טריות של חלב הבועות הראשונות. מיכל עדיף בשימוש עם ציפוי אמייל. כמות חומרי הגלם, תוך התחשבות בצרכים.
  2. מחממים מראש את התרמוס במים רותחים, יוצקים חלב חם. סגור את המכולה בחוזקה, המתן לעירוי. לאחר 7 שעות, חלב אפוי יהיה מוכן. חשוב לא לפתוח את התרמוס במהלך הבישול.

המלצות מעשיות

  1. במהלך languor, מספר גורמים חייבים להיחשב. אם אתה רוצה לקבל קרום על פני השטח, אתה לא צריך לכסות את הסירים עם מכסה.
  2. בעת בישול חלב אפוי, מעדיפים מנות קרמיות. חומר זה מפיץ חום באופן שווה. האפשרות של דבק פוחת לאפס.
  3. אם אתה מחליט לעשות חלב מותך בתוך סיר איטי, אפילו לא חושב למלא את הקערה מרובת עד שוליים. יש צורך בחלל פנוי כדי שהחלב יוכל להרתיח.
  4. כדי למנוע את החיה לברוח, להשתמש טריק קטן. מעבירים את החמאה על החלק הפנימי של המיכל בדיוק מעל נפח החלב.

זה קל לבשל חלב נמס בבית. חשוב לדבוק בכללי ההכנה של הרכב. בחר את הכלים הנכונים, לצפות בתהליך ולהשתמש רק חומרי גלם טבעיים. בחר בעצמך את הדרך הנוחה ביותר של בישול חלב מומס לפנק את משק הבית.

צפה בסרטון: איך עושים גבינה בבית תוך 10 דקות. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל (דֵצֶמבֶּר 2019).