איך להכין קפיר בבית

כפיר מתייחס למשקאות חלב מותסס, המתקבל כתוצאה מתסיסה ארוכת טווח או קצרת טווח. למוצר יש מספר תכונות ריפוי בשל התוכן של lactobacilli ומספר גדול של מינרלים. בנוסף לאיכויות מרפא, קפיר מתייחס משקאות דיאטה. זה מוכן לעיתים קרובות לילדים עם כל הדרישות. מוצרי החנות כוללים חומרים משמרים ומשפר חיי מדף. מסיבה זו, זה הגיוני לשקול מתכונים תוצרת בית.

תכונות שימושיות של kefir

  1. המוצר מוערך עבור ריפוי וייחודי הרכב ייחודי. קפיר מכיל כולין וטריפטופן, סידן, מינרלים של קבוצות רבות (נחושת, כרום, זרחן, מנגן, סלניום וכו '), ויטמינים A, B, H.
  2. בשל חומצת האלכוהול הלקטית (0.2-0.6%) הכלולה במשקה, פעילות מערכת העיכול משתפרת, קירות המעיים מנוקים, והתיאבון עולה.
  3. שימוש קבוע בכפיר מעמיד את הרקע הפסיכולוגי-רגשי של האדם, השולט על עבודתה של מערכת העצבים המרכזית.
  4. הפעילות של הלב וכלי הדם משתפרת, המשקה מאפשר לך להרוות את הצמא ולשמור על איזון מלח מים. שלא כמו חלב, קפיר קל לעיכול.
  5. ויטמין B, חלבון חלב, שומן מן החי, ברזל וסידן משוחררים במהלך תהליך ההבשלה. מרכיבים אלה מסייעים לאנשים עם חוסר סובלנות לקטוז לשתות קפיר ללא חשש כי יתפתחו אלרגיה.
  6. כאמור, המשקה נחשב תזונתי. זהו מרכיב בלתי נפרד של דיאטה אצל אנשים הסובלים גאוט, יתר לחץ דם, טרשת עורקים, סוכרת, קוליטיס קיבה. כפיר עוזר לרדת במשקל עם שימוש קבוע.
  7. מדעני מחקר רבים אפשרו להבין כי polysaccharide כפיר מיוצר kefir. המרכיב מונע התפתחות של כל סוג של גידולים (הן שפירים והן ממאירים).
  8. אם אתם מכינים kefir בתפריט היומי, leukocytes בדם מופעלים. תכונה זו תומכת המערכת החיסונית, כך הגוף האנושי ביעילות נלחם זיהום.
  9. מאפיין חיובי של כפיר נחשב השפעה מועילה על הגוף הנשי במהלך הווסת, גיל המעבר, הנקה. סידן נשטף החוצה בשלב זה, משקה חלב מותסס מאפשר לך לשמור על מבנה העצם.

קפיר מתוצרת בית: מתכון קלאסי עם שיבולת שועל

  • חלב שומן (3.2%) - 1.2 l.
  • חבילה ארוזה - 30 גרם. (חבילה אחת)

  1. להכנת הכפיר המשמש מסחרי או חלב פרה בבית (כולו). במקרה הראשון, לבחור מוצר עם תוכן שומן של 3.2%, כדי לחסוך זמן משאבים, מוצר עם סימן "חלב UHT" יהיה מתאים. אז אתה לא צריך להרתיח את הרכב, אתה רק צריך לחמם את זה עד הדמות של 38-40 מעלות.
  2. אם kefir מוכן על בסיס של חלב שלם, להרתיח את המוצר הראשון, ואז לתת לו מגניב ל 40-45 מעלות. עכשיו להכין מנקה מעוקרים נקיים (פלסטיק או זכוכית). יוצקים חלב לתוך המיכל. חשוב לזכור שאם הכפיר מתבצע באבקת אבקה, יש לרחוץ את הכלים ולהעקרם.
  3. אם אתה רוצה, אתה יכול לקרוא את העצה של היצרן על הגב של החבילה. לדוגמה, היצרן עשוי לתת המלצות לגבי אי שימוש של סכו"ם מתכת, וכו 'כאשר ערבוב הרכיבים, מרית עץ או פלסטיק משמש.
  4. כאשר אתה מוזג את החלב לתוך מיכל, מוסיפים חמין אליו, ללוש עד חלקה. הכן צנצנות חדשות בגודל קטן, לשטוף ולחטא אותם. יוצקים את התערובת המעורבת לתוך מיכלים. מכסים כל מיכל עם מכסה, מניחים מגבת עבה על גבי.
  5. לשים את הצנצנות עם קפיר בעתיד בחום ובחושך, לחכות 8-10 שעות. לאחר תקופה זו, קפיר יכול להיות שיכור. אבל אנחנו ממליצים לשלוח אותו למקרר במשך 4 שעות כדי להגדיר.
  6. אם תרצה, להמתיק את המשקה לפי הטעם, להוסיף פירות יער עונתיים או אגוזים. על פי הטכנולוגיה המתוארת אתה מבשל מבצר חלש קפיר. עבור משקה בינוני או קשה, להתעקש הרכב של 36 או 48 שעות, בהתאמה.

תוספות למתכון

  1. בעתיד, אתה לא צריך להשתמש אבקה שנרכשו או לחוץ לחוץ. בתפקידו כבר יכול להיות מוכן kefir.
  2. כדי להפוך את המשקה בפעם השנייה, לקחת 2.8 ליטר. שומן חלב, להרתיח את המוצר ולתת מגניב ל 40 מעלות. מוסיפים 450 מ"ל. מוכן יוגורט תוצרת בית, לערבב.
  3. חשוב לשקול כי כאשר ערבוב חלב עם קפיר מוכן, שתי המשקאות צריך להיות זהה (כ) טמפרטורה המשטר. אז לטפל בזה מראש.
  4. לאחר שילוב המרכיבים, ללוש את הרכב בצנצנת מעוקרים, מכסים במכסה ועוטפים בבד. השאירו להתעקש במקום חמים במשך 12 שעות. בסופו של דבר, אתה מקבל מסה עבה.
  5. עכשיו יש לך פחית שנייה של קפיר. המשקה יכול לשמש מאוחר יותר כמו המתנע השני. מניפולציות מתבצעות לא יותר מ 6 פעמים.

הכפיר תוצרת בית ב רב משתנים

  • קפיר (תכולת שומן מ -2.5%) - 275 מ"ל.
  • חלב שומן - 2.2 ליטר.
  1. לנער את החלב באריזה זמין, לשפוך לתוך סיר ומניחים על התנור. המתן עד הבועות הראשונות מופיעים, מיד להפחית את הכוח למינימום (אחרת התערובת יהיה "לברוח"). ממשיכים להרתיח את המוצר עוד 10 דקות.
  2. אם להכנת הכפיר השתמשו בהרכב שלם של בית, מדלל אותו במים ביחס של 2: 1. לאחר רותחים מבשלים על חשמל נמוך במשך כ 5-7 דקות. תקופה זו נחוצה להשמדת מזיקים במשקה.
  3. לאחר רותחים, להשאיר את החלב בטמפרטורה הטבעית שלו, לתת לו להתקרר. כאשר אתה מגיע למצב הרצוי, להוסיף kefir להרכב ומערבבים. הכן קערה של multicooker על ידי שטיפת אותו ומכניסים אותו עם מים רותחים.
  4. יוצקים את תערובת החלב והכפיר לתוך המיכל, סוגרים את המכסה. הפעל את התוכנית "חימום", להגדיר את משך 12 דקות. כאשר הזמן שצוין עובר, אין לפתוח את התנור האיטי. המתן 1 שעה, ולאחר מכן הפעל את "חימום" שוב, אבל כבר 10 דקות.
  5. עכשיו קפיר יכול להיחשב כמעט מוכן. מגניב את המשקה, יוצקים לתוך מכולות נקי, stoppered. מכניסים למקרר במשך 6 שעות. כאשר הזמן מוגדר עובר, המשך טעימות. זמן אחסון הקירור הוא 3 ימים.

תוצרת בית: מתכון פשוט

  • kefir עם תכולת שומן של 3.2% - 90 מ"ל.
  • חלב שומן (מ -2.5%) - 1 ליטר.
  1. אם אתה רוצה, אתה יכול להחליף את kefir החנות עם תסיסה מיוחדת המבוססת על bifidobacteria. המוצר מיוצר בצורה של אבקה, תצטרך על 50 גרם.
  2. הכן מחבת (לא אמייל), לשפוך את החלב לתוכו. מניחים על הכיריים ומחכים לרתיחה. כאשר הרתיחה מתחילה, להפחית את כוחו של מבער למינימום.
  3. טום המוצר במשך כ 10 דקות, ולאחר מכן לכבות את התנור מגניב את התערובת ל 38 מעלות. אם אתם מכינים קפיר מחלב מפוסטר, אתם לא צריכים להרתיח אותו. זה מספיק כדי לחמם את המשקה, ואז לתת לו להתקרר למצב שצוין.
  4. מעבירים את החלב החם דרך הבד גזה, אשר חייב להיות מקופל ב 4-5 שכבות. מהלך כזה יחסוך את המשקה מן הקצף. לחלופין, תוכל לדלג על שלב זה.
  5. הכן צנצנת, מעוקרים מיובשים. מוסיפים אבקת אבקה או קופיר, מערבבים את התערובת בכף פלסטיק או עץ. אין להשתמש בכלי מתכת, כמו תסיסה איטית.
  6. לאחר שילוב החלב החם עם החמץ, סגרו את המיכל עם מכסה. לעטוף מגבת, להשרות במקום חמים במשך 5 שעות. לאחר החמיצה, מעבירים את המיכל למקרר למשך לילה נוסף.
  7. לאחר הזמן המוקצב, משקה חלב מותסס יכול להיחשב מוכן לשימוש. לנער את הצנצנת, לשפוך לתוך כוסות, מתבלים עם סוכר, דבש, וניל או קינמון (אופציונלי). שמור את המוצר בקור לא יותר מ 3 ימים.
  8. אתה יכול לערבב קפיר מבושל עם ריבה או ריבה, ולאחר מכן לטפל בילד עם לטפל בהיעדר אי סבילות אישית.
  9. להשאיר על 60 מ"ל. שמרים (תוצרת בית kefir) להכנת אצווה הבאה של חלב חלב מותסס (חיי מדף הוא 14 ימים).

המלצות מעשיות

  1. קפיר, מוכן עם עירוי יום אחד (כוח חלש), מתמודד באופן מושלם עם עצירות. זה גם מנקה את שלפוחית ​​השתן, הכבד והכליות. המוצר מסיר רעלים עודפים סיגים מן האיברים הפנימיים, ולכן ראוי לכלול אותו בתזונה.
  2. אם אתם חווים בעיות בריאות, כלומר, הם הבעלים של סוכרת, לבשל kefir עם חשיפה של יומיים. זה גם עוזר עם מחלות של הכבד, הריאות bronchi, שריר הלב, קוליטיס קיבה. קומפוזיציה יעילה נלחם השמנה, מניעת התפתחות של כולסטרול.
  3. אם אנחנו מדברים על kefir עם תקופה של התעקשות של 3 ימים או יותר, זה יהיה הטעם החומצי ביותר. עדיף להשתמש לאחר התעוררות בבוקר או בצהריים. אנשים מבוגרים מומלץ לשתות קפיר בלעדית בערב. אם יש לך בעיות בכליות או כיב קיבה, קפיר שלושה ימים אסור בהחלט לשתות.
  4. אנשים שיש להם קושי לישון (קצב מבולבל של היום, נדודי שינה, וכו ') צריך לאכול kefir לפני השינה. כדאי לשקול את העובדה כי לאחר התעוררות הבטן שלך יחליש. מסיבה זו, יש כוס תה חזק לארוחת בוקר.
  5. כדי להאיץ את התסיסה, מוסיפים על 40 גרם לתערובת של חלב kefir חנות (או אבקת חמוץ). סוכר על 2 ליטר. הרכב. מהלך כזה יהיה להרוות את הסיום, להפוך את המשקה צפוף יותר.
  6. לעולם אל תשאיר פחית של קפיר תחת אור UV ישיר. קרני השמש רק לקלקל את הטעם ולהרוג את כל החיידקים מועיל. אם אתה יכול לעמוד על צנצנת על אדן החלון, מראש לעטוף את מיכל עם מגבת עבה.
  7. בעת ערבוב הרכיבים, השתמש רק בכלי עץ או פלסטיק. מכשירי מתכת הם מחומצנים, הם גם להאט את התסיסה של הרכב ואת הנושא המשקה בעתיד להידרדרות מוקדמת.

הכפיר הביתי נחשב למשקה מזין ובריא רק אם הוא מבושל כהלכה. שקול מתכון פופולרי multicooker, להשתמש בטכנולוגיה פשוטה. הפוך את המשקה מזין ובריא עם אבקת חמוץ חלב מלא. מוסיפים סוכר מגורען כדי להעשיר את הטעם ולעבות. השתמש רק מכולות מעוקרים כלי ערבוב עץ.

צפה בסרטון: פטריה טיבטית-יוגית (סֶפּטֶמבֶּר 2019).