איך לעשות שטויות בבית

מומחים פיתחו טכנולוגיה קלאסית להכנת מונושיין על בסיס סוכר מגורען, והם עצמם פיתחו שיטות יעילות עבור זיקוק משקה. כדי לא לבזבז זמן וחומרים, אנחנו אגיד לך איך להכין בקלות משקה אלכוהולי בבית. שקול את ההיבטים החשובים ולתת הוראות צעד אחר צעד.

איך להכין מחית מהסוכר

לפני היציאה homebrewing לטפל במיכל, זה צריך להיות נקי לחלוטין ויבש. לשטוף צנצנות עם סודה לשתיה, לשטוף עם מים חמים, ואז לשפוך מעל מים רותחים. לעקר מכולות בצורה נוחה. אתה יכול לשים אותם הצוואר בתנור או לרתיחה על ידי הצבת אותם בסיר עם מים. לאחר כל מניפולציות, לנגב את המיכל יבש ולהשאיר בטמפרטורת החדר עד אידוי מוחלט של לחות.

טכנולוגיה של עשיית סוכר מחית

כדי לקבל איכות גבוהה, להשתמש בטכנולוגיה קלאסית לבישול קלאסי. ביציאה, יש לך יותר מ 5 ליטר כוח משקה של כ 40 מעלות. כל המרכיבים כפופים לתיקון, שכן היחס בין רכיבים נבחן תוך התחשבות בשינויים אפשריים.

  • מי שתייה מטוהרים - 19 ליטר.
  • סוכר מגורען (רצוי סלק) - 6.3 ק"ג.
  • חומצת לימון - 28 גרם.
  • שמרים יבשים - 125 גרם.

שלב 1. בחירת הפרופורציות הנכונות

  1. ראשית אתה צריך להחליט על כמות moonshine שאתה רוצה להגיע ביציאה. בעת הכנת משקה בעצמך, יהיה לך על 1.2-1.25 ליטר. מ 1 ק"ג. סוכר, המבצר נשאר אותו דבר - 40 מעלות.
  2. מומלץ להגדיל את הכמות של כל רכיב ב - 15%, מסיבות מסוימות, התשואה של המוצר הסופי נמוכה בערך המדויק. שינויים בכמות מושגים עקב זיקוק לא נכון, טמפרטורה, איכות חומרי הגלם המשמשים.
  3. לכל 1 ק"ג סוכר חול חשבונות עבור 22-25 גרם. שמרים יבשים, 3.5 ליטר. מים מסוננים (שתייה). גם צריך עוד 0.5 ליטר. נוזל במקרה שאתה מחליט לבצע את ההליך היפוך.

שלב מס '2. סוכר הפוך

  1. תחת היפוך הוא הבין בדרך כלל הכנת סירופ על בסיס חומצת לימון סוכר מגורען. זה חייב להיעשות על הסיבה כי בתהליך של התסיסה של הרכב, הדבר הראשון הוא לשבור את הסוכר, הפלט הוא פרוקטוז עם גלוקוז. מאוחר יותר monosaccharides המפורטים מעובדים על ידי שמרים לתוך בסיס אלכוהול.
  2. על פני השטח של גבישי הסוכר יש מה שנקרא מיקרואורגניזמים פתוגניים כי להכפיל בתנאים נוחים (טמפרטורה אופטימלית, לחות). מאז מחית יש ריח מסוים משלה, ריחות זרים אינם רצויים, מסיבות אלה יש צורך למנוע את רבייה של חיידקים מזיקים.
  3. מונשיין, עשוי סוכר מגורען הפוך, מתברר להיות יותר טעים, מותסס מהר יותר. אם תרצה, תוכל לדלג על שלב זה, אך אנו ממליצים לא לעשות זאת. אז, אם אתה לדבוק בעצה, לספר לך איך לבשל את הסירופ הנכון.
  4. לבישול, הכן סיר אמייל גדול עם קירות עבים בתחתית, לשפוך 3.5 ליטר לתוכו. שתיית מים, לשים על חום בינוני, חום ל 75 מעלות. לאחר מכן, להפחית את כוחו של מבער, להוסיף 6.3 ק"ג. סוכר, לאט לאט מתחילים לערבב עם מרית עץ.
  5. ודא כי החול אינו מקל על קירות הטנק, אחרת זה יהיה לשרוף. תביא את המסה למצב הומוגני, ולאחר מכן להוסיף כוח לסמן מעל המינימום, אבל מתחת לממוצע, לתת סירופ מבושל. תום לערבב עוד 7-10 דקות, כל הזמן להסיר את הקצף מפני השטח של המסה.
  6. לאחר מכן, עליך בזהירות (!) יוצקים חומצת לימון בכמות של 28 גרם. בעת הוספת מוצר לחול, קצף יעלה גבוה מאוד, אז לא למהר לשפוך הכל בבת אחת, להמשיך צעד אחר צעד. ברגע חומצת לימון הוא במחבת, להפחית את התנור למינימום, לסגור את המכיל עם מכסה, ומבשלים על 1 שעה מעל חום נמוך.

שלב 3. טיפול במים

  1. אין להזניח את השלב הזה, כי זה הבסיס של המוצר הסופי. בתהליך של מחית, רק מים מטוהרים ללא טעם, צבע או ריח משמש.
  2. אם אתה מבשל מונשיין על סוכר, מראש להגן על המים כבר מסוננים במשך 2-3 ימים. רק לאחר תקופה זו ניתן להשתמש בו.
  3. בשל סינון זה, זיהומים מזיקים מופקדים על החלק התחתון של הטנק ואת נוקשות פוחתת. לאחר ההתיישבות, יש לנקז את הנוזל מהמשקע באמצעות צינור רפואי דק.

זה חשוב!אף פעם לא מזוקקים או להרתיח מים להכנת מחית. כתוצאה של פעולות כאלה, החמצן הדרוש לתסיסה יאבדו.

שלב 4. תערובת סוכר עם מים

  1. יוצקים את סירופ הסוכר לתוך מיכל התסיסה, מוסיפים 19 ליטר. טרום התיישבות מים קרים. במקרים בהם נעשה שימוש בסוכר מגורען שאינו הפוך, המוצר מתמוסס במים חמים.
  2. הקפידו לערבב את הרכב באופן אינטנסיבי, כך שהגרגירים נמסים לחלוטין. גם סוכר רגיל וגם הפוך הוא מעורבב עם נוזלים, בעוד הטמפרטורה של המוצר הסופי צריך להיות בטווח של 29-29 מעלות.
  3. אין למלא את התסיסה יכול עם יותר מ 2/3 של נפח הכולל. אם נתעלם מהמלצה זו, הקצף יתחיל לצבור ולזרום מהבנקים. כתוצאה מכך, אתה תיאלץ לאסוף את המוצר משטח הרצפה.

שלב מספר 5. הוספת שמרים

  1. כאשר מוסיפים עם שמרים יבשים, הם חייבים להיות מופעלים. כדי לבצע כראוי את ההליך, השתמש בהמלצות היצרן, אשר ניתן למצוא על גב התיק.
  2. ככלל, אם המים חמים, זה צריך להיות מקורר לרמה של 31-34 מעלות. הבא, שמרים יבשים נשפך בהתאם הפרופורציות המפורטות, את היכולת הרבייה מכוסה מכסה.
  3. במהלך עירוי של הרכב, קערה או צנצנת שבו השמרים נמצא הוא עטוף במגבת עבה ולאחר מכן נלקח למקום חם עם משטר טמפרטורה יציבה.
  4. לאחר חצי שעה במיכל, מכסה נוצרת על בסיס שמרים עולה, סימן זה מציין כי המוצר מוכן להתווסף wort.
  5. אם אתה משתמש שמרים של בייקר להכנת moonshine, לא להיות נבהל כאשר אתה רואה את היווצרות אפשרי של קצף נופל מחוץ מיכל עם לחלוט.
  6. כדי לכבות את הקצף, מוסיפים את עוגיות החנות הרגילות בכמות של 15 גרם. או 18 מ"ל. שמן זית / ירקות. חשוב להבין כי רכיבים אלה לא ישפיע על איכות המוצר הסופי.

שלב 6. תוסס וורט

  1. צעד זה כרוך בהתקנת חותם מים על צוואר הטנק. ברגע מניפולציות כאלה מבוצעות, להעביר את הספינה לחדר עם משטר טמפרטורה יציבה (27-30 מעלות).
  2. בלי להיכשל, ודא כי החדר לא יש תנודות טמפרטורה חדה, אחרת השמרים לא יוכלו לפתח באופן מלא. במקרים עם ההכנה של הרכב על הסוכר, היפוך האחרון, מחית רכה, יש ריח קרמל ולא לקלקל את האוויר בחדר.
  3. כדי לשמור על תנאי טמפרטורה אופטימליים, מכסים את המיכל עם שמיכות חמות, לכסות עם כריות או לעטוף במעילי פרווה ישנים. אתה יכול גם לצרף את הבנק עם חומרי בניין אשר אחראים בידוד תרמי.
  4. ככלל, שלב התסיסה נמשך כ 4-10 ימים, ברוב המקרים 5-7 ימים זה מספיק. פעם בשעה 14 יש צורך לקחת צנצנת של ברגי ולנער אותו במרץ למשך 45 שניות. באותו זמן אתה לא יכול להסיר את מנעול המים. מהלך כזה יקטין את כמות דו תחמוצת הפחמן כי מפריע עם ההשפעה המלאה של שמרים.

שלב 7. בדיקת מוכנות בראג
יש צורך להעריך את הנכונות של מחית סוכר כדי להיות מסוגל לזקק עוד יותר את הרכב. שקול את הסימנים הנוכחיים שבאמצעותם תוכל לקבוע אם המוצר מוכן או לא:

  • סופו של שריקה;
  • ניכר ריח של אלכוהול;
  • להרכב יש טעם לוואי מריר, שכן השמרים כבר עיבדו סוכר לאלכוהול;
  • היעדר גרגור בחותם המים מציין כי פחמן דו חמצני חדל להתפתח;
  • את מחית יש גוון בהיר, צורות משקע בתחתית;
  • כאשר אתה מביא התאמה בוער לברגה, זה לא יוצא, ממשיך לשרוף.

בשלב זה, חשוב לזהות בין 2 ל 6 סימנים, זה יהיה עדות לנכונות של מחית עבור זיקוק. עם פחות משני סימנים, אתה יכול בקלות לעשות טעות.

לדוגמה, כמות גדולה של סוכר מוביל למוות מוקדם של שמרים, אין להם זמן לעבד הכל. על פי רוב, הפטרייה שמרים מתחיל "לנמנם" באלכוהול, ריכוז אשר עולה על הרמה של 12%. כתוצאה מכך, מוכן בראגה יישאר מתוק.

שלב 8. בהירות ו degassing

  1. מוציאים את החלוט מהמשקע באמצעות צינור דק, יוצקים אותו לסיר, מכניסים את המיכל על הכיריים וחום ל 48-52 מעלות. לאחר degassing את מחית, לשפוך אותו בחזרה לתוך כלי ולהאיר אותו עם בנטוניט (אם אפשר).
  2. בנטוניט הוא חימר לבן טבעי. חשוב כי הרכב של המוצר היו נעדרים תוספים ארומטיים, אחרת הם לגמרי לקלקל את החלוט.
  3. כדי להאיר את 25 ליטר. Bragi אתה צריך על 60 גרם. בנטוניט. חימר צריך להיות מראש טחינה במטחנת קפה, ולאחר מכן מעורבב עם 275 מ"ל. מעט מים חמים. לאחר מכן, ללוש את החימר כדי עקביות pasty ולהמתין כרבע שעה.
  4. לאחר התקופה שצוין, מוסיפים בנטוניט מדולל למחית, קרוב עם מכסה, לנער את הרכב במשך 2 דקות, ולאחר מכן לעזוב את הרכב במשך 25 שעות ולהמשיך לזיקוק.

שלב מספר 9. מונונשיין מזוקקים

  1. הכן קובייה עדיין, לנקז את מחית הבהיר מן הבוצה. עכשיו אתה צריך להפריד את האלכוהול מרכיבים אחרים, זה יעזור לך מזוקקים השלב הראשון.
  2. ההליך מתבצע בעוצמה נמוכה. היכונו מראש ליציאה למספר חלקים: הראש והגוף. איסוף 50 מ"ל הראשון בצנצנת נפרדת. מונושיין, המתקבל מ 1 ק"ג. סוכר כמו החישובים מראים, 300 מ"ל הראשון. להגדיר את הראש, הוא משמש רק למטרות טכניות.
  3. הבא אתה צריך לאסוף את הגוף של moonshine, זה שבר זה שאתה יכול לשתות. הבחירה של חלק זה הוא הסתיים ברגע שבו מבצר של המשקה סילון נופל מתחת לסמן של 40 מעלות. כדי להעריך נכונה את המחוון, השתמש במד אלכוהול.

שלב 10. טיהור, זיקוק שני, שמירה

  1. אפשרות הניקוי האידיאלית היא השימוש בפחם פעיל או פרמנגנט אשלגן, מעורבב עם סודה לשתיה. התנאי העיקרי הוא לדלל את הזיקוק של השלב הראשון עם מים מזוקקים לפני הזיקוק כך כוח הרכב יורד ל 20 מעלות.
  2. עבור בטיחות אש, להשתמש רק מונונשיין מדולל עבור הרגל השנייה. יוצקים אותו לקוביה מיוחדת, מתחילים את התהליך על אש נמוכה.
  3. חותכים ראשי שאינם מתאימים לשימוש (50 מ"ל הראשונים של הרכב, אשר מתקבלים 1 ק"ג של סוכר מגורען).
  4. התחל את הבחירה של החלק הראשי, כמו במקרה הקודם, עד המבצר טיפות אל מתחת 40 מעלות.
  5. לדלל את המוצר הכוח הרצוי, בבקבוקים, סתום ולשלוח לעמוד במקום קריר.

הכנה של מונושי דורש סבלנות, תיאורטית מסוימת, וכישורים מעשיים טובים יותר תשומת לב לפרטים. התברר כי הרוסים אוהבים את המשקה הזה יותר מאשר מוצרים בחנות, וזה לא מפתיע. בצע את ההוראות, צפה בפרופורציות, אל תפרה את התנאים.

צפה בסרטון: עושים שטויות בבית ספר. מיקמק (סֶפּטֶמבֶּר 2019).