איך להכין את הבצק לחביתיות: 7 מתכונים

פנקייק נחשבים קינוח טעים מן העת העתיקה. מתכונים בישול מגוונים, ברוסיה העתיקה את המנה הוכנה על פי היכולות הפיננסיות שלה. רוב הסודות שרדו. פנקייק הפכו פופולריים בכל רחבי העולם, הם יכולים להיות נצרך בחיי היומיום ושירת באירועים חגיגיים עם סתימות שונות (מבשר מתוק).

בצק לחביתיות על המים

פנקייק מבושל על בסיס מים, יש קלוריה נמוכה, בניגוד מתכונים דומים אחרים. כמו כן, את הבצק על המים קל יותר לעשות מוצרים גרוטאות. ממנו הדרך הקלה ביותר לבשל את הפינוק הרצוי, אפילו טבח לא מנוסה.

  • מי שתייה - 550 מ"ל.
  • קמח חיטה - 430 גרם.
  • ביצים עוף - 2 יח '.
  • מלח - 3 קווים
  • סוכר מגורען - 25 גרם.
  • שמן צמחי - 75 גרם.
  1. מערבבים קמח, ביצים, מלח וסוכר בקערה. מערבבים את הרכב, לאט לשפוך במים, לשבור את כל הגושים נוצרו. תביא את תערובת להומוגניות.
  2. יוצקים בשמן על מחבת עבה בתחתית, ולאחר מכן מחממים את המיכל על האש. סוג מצקת את הכמות הנדרשת של הרכב קמח ולשלוח במיכלים עמיד חום. הביאו את המוצר לקרום משני הצדדים.

בצק על בסיס חלב

  • קמח - 300 גרם.
  • חלב מלא - 900 מ"ל.
  • ביצה - 3 יח '.
  • מלח - 6 גרם.
  • סוכר - 55 גרם.
  • שמן חמניות - 140 מ"ל.

  1. במיכל נפרד, מערבבים רכיבים רופפים, השני - חלב, ביצים 50 מ"ל. שמנים.
  2. לאחר מכן, לשלב את שני compounds, הימנעות היווצרות של גושים. לאחר מכן להמשיך פנקייק טיגון.

פנקייק על קפיר

  • קמח 750 גרם.
  • כפיר - 550 מ"ל.
  • ביצה עוף - 3 יח '.
  • סוכר - 20 גרם.
  • מלח - 4 גרם.
  • שמן תירס - 50 מ"ל.
  1. נצל את האריזה העמוקה. מערבבים את כל המרכיבים למעט שמן, למנוע התנגשות. מערבבים את התערובת עד חלקה.
  2. לנוחיותכם, השתמשו במיקסר או במקצף. תערובת צריכה להיות שמנת. יוצקים שמן לתוך מיכלים עמידים בחום, ממשיכים לבישול.

פנקייק, בצק, מיץ תפוזים

  • חלב - 270 מ"ל.
  • מיץ תפוזים - 85 מ"ל.
  • קמח - 120 גרם.
  • מלח - על קצה סכין
  • סוכר - 65 גרם.
  • קליפת תפוז - 25 גרם.
  • חמאה - 50 גרם.
  • שמן חמניות - 75 מ"ל.
  1. מערבבים במיכל עמוק כל החומרים למעט שמנים. להשיג אחידות של הרכב.
  2. מחממים את מיכל עבה התחתונה עם שמן צמחי, להמשיך לבישול. משמנים כל פנקייק מטוגן בחמאה.

בצק מים מינרליים

  • ביצים עוף - 6 יח '.
  • מים מינרליים - 650 מ"ל.
  • מלח אכיל - 12 גרם.
  • סוכר מגורען - 55 גרם.
  • סודה משקה - 7 גרם.
  • קמח - 330 גרם.
  • שמן צמחי - 100 מ"ל.
  1. מערבבים מים מינרליים מוגזים קלות, סוכר, ביצים עוף מוכות, מלח וסודה משומנת. לאחר מכן, לאט לשפוך את הקמח.
  2. ואז לשפוך את השמן, להביא את התערובת למצב אחיד. אם יש צורך לשבור את הגושים נוצרו. מחממים את יצרנית החביתיות וממשיכים למניפולציה.

פנקייק מים מוגזים מאוד

  • מים מוגזים מאוד - 570 מ"ל.
  • קמח 280 גרם.
  • ביצים - 4 יח '.
  • מלח מאכל - 6 גר '.
  • קנה סוכר - 12 גרם.
  • מזוקק - 55 גרם.
  • שמן חמניות - 50 גרם.
  • חמאה - 80 גרם.
  1. מערבבים ביצים עוף מיץ משותף, מלח וסוכר. תביאו את התערובת למסה הומוגנית. לאחר מכן להוסיף 110 מ"ל. מים מוגזים. ממשיכים לבחוש, מוסיפים קמח. הימנע היווצרות של גושים.
  2. לאחר מכן ממיסים את החמאה, מוסיפים את המסה הכוללת. לטאטא את הקצף. יוצקים את השמן הנותר מים ושמן צמחי, לערבב שוב.
  3. הדליקו את המבער עד לחום בינוני, החמיצו את השמן המעובד במחבת. לאחר מכן, להמשיך להכנת מעדנים.

בצק שמרים

  • קמח ברמה גבוהה - 1.2 ק"ג.
  • חלב מלא - 1 ליטר.
  • שמרים במהירות גבוהה - 25 גרם.
  • סוכר מגורען - 115 גרם.
  • מלח סלע - 13 גרם.
  • ביצים - 5 יח '.
  • שמן צמחי - 200 מ"ל.
  1. יוצקים חלב לסיר, לשלוח לחום נמוך. לאחר מכן להוסיף סוכר ומלח בתוכו. מערבבים להתמוסס.
  2. בקערה עמוקה, מערבבים את הקמח והשמרים, ואז מוסיפים לאט את החלב. מערבבים את המתחם עד חלקה.
  3. מכסים את הבצק עם בד גזה, לעזוב לזמן מה בטמפרטורת החדר, לחכות נפח להגביר. לאחר מכן מוסיפים את הביצים המוכה ואת שמן החמניות.
  4. לאחר מכן השאר את המסה למשך חצי שעה נוספת בטמפרטורת החדר. המתן עד שהבועות הראשונות יופיעו. אם הבצק סמיך, אתה יכול לדלל אותו עם כמות קטנה של חלב.
  5. מוסיפים מעט חמאה למחבת ומחממים אותה. אסור להפריע לבצק לאחר הכנתו המלאה לשטוף את הכמות הנדרשת של תערובת פנקייק, לשלוח אותו למחבת. לשמור קינוח אפייה.

סובלאטיס של בצק בישול על שמרים

  1. כדי להפוך את הבצק לתסיסה כראוי, לאט לשפוך קצת חלב חם לתוך ערימת קמח חיטה, לא עושים את ההפך.
  2. שימו לב למידות הסוכר המצוינות במתכון. עודף הרכב רופף יוביל לכך שהבצק לא יכול לעלות.
  3. אם אתם רוצים לאפות פנקייק עדין וייחודי, עליכם להוסיף רק ביצה לבנה לבצק.
  4. לאחר סיום אפייה, תמיד לכסות את המוצר המוגמר עם מגבת עבה או מכסה. מהלך כזה יאפשר פנקייק לא להתייבש, הם לא יאבדו את המראה המקורי שלהם.

המלצות מעשיות

  1. אם אתם אפיית פנקייקס מבוססי קפיר, עליכם לבחור את מוצר החלב עם כמות השומן הנמוכה ביותר. כמו כן, המוצר יכול להיות מדולל עוד יותר עם מים רותחים מגניב. מניפולציות שבוצעו יאפשרו למארחת להסיר בקלות את הפנקייקס המוגמר מהמחבת.
  2. אם אתה שייך לאלו שאוהבים לאפות מאכלים כאלה, אתה חייב לקבל מחבת פנקייק מיוחד עבור crepes. מכשיר ביתי מאוד להקל על האפייה.
  3. כדי להגדיל את הדביקות של הקמח, תמיד להוסיף את הנוזל בצורה חמה, יהיה זה מים, קפיר או חלב.
  4. אם במהלך האפייה של אצווה הראשונה של פנקייק, אתה מתמודד עם הבעיה של קריעת המוצר בעת הפיכתו, אתה צריך להוסיף ביצה תרנגולת או קמח קטן לסך הכולל.
  5. כדי למזער את המראה של גושים בבצק, יש צורך מראש לדלל קמח, מלח ונוזל בכמות קטנה.
  6. קח את הרגל של ניפוי קמח לפני כל אפייה. מהלך כזה יהיה להיפטר של חלקיקים גדולים, הרכב יהיה מועשר עם חמצן. בסופו של דבר, המוצר יהיה טעם עדין ונעים יותר.
  7. אם אתה הולך לטגן פנקייקס לאירוע חשוב, אתה צריך להשתמש כמה מכשירי חשמל בבת אחת. מעדיפים יצרני קרפ מקצועיים.
  8. לפני בישול הפנקייק הראשון, תמיד לחמם את המחבת. לקבלת טעם עשיר, משמנים כל מוצר קמח מוגמר עם חמאה.

אם אתה מחליט לרצות את הבית עם פנקייק טעים, כדי להיות בטוח לנסות לעשות כל מתכון למציאות. בסופו של דבר, בהתבסס על חוות דעת כללית של קרובי משפחה, לזהות האהוב עליך. אל תפחדו להתנסות, לבשל מתוק פינוקים, כמו גם פנקייק עם מילוי בשר פטריות. נסה להוסיף קוקוס במקום חלב פרה.

צפה בסרטון: מתכון לקרפ ביתי - סודות מתוקתקים עם קרין גורן (סֶפּטֶמבֶּר 2019).