איך לבשל ריבה תפוחים: 8 מתכונים

ריבה נחשב לאחד השיטות של שימורים תפוחים לחורף. מעדני בישול הטכנולוגיה היה bred לפני כ 200 שנה על שזיף הונגרי. אנשים למדו להרתיח את זה כדי מסה pasty. מאוחר יותר, עקרות בית מנוסות החלו להתנסות עם פירות שונים, שילובם אחד עם השני. בעבר, ריבת בישול לקח יותר משלושה ימים, היום בישול נעשה בתוך שעות. שקול את ההיבטים החשובים בסדר, בחר את המתכונים הכי טעימים.

כולל ריבת בישול

  1. לעשות בחירה זהירה של תפוחים. ודא כי כל פירות הם באותה מידה של ripeness. הימנע דגימות רקוב על בשלים.
  2. לפני תחילת ההליך, לשטוף ולייבש את התפוחים, לקצוץ אותם עם פרוסות "כתום". חלץ זרעים בלי להיכשל. באשר לקלף, זה לא ניתן להסיר, הכל תלוי בהעדפות אישיות.
  3. ריבה עשוי תפוחים כתוש. כדי להשיג את העקביות, אתה יכול להשתמש קומביין, מטבח פומפיה, בלנדר. עקרות בית מנוסות הראשון מעדיף לכבות את התפוחים, ולאחר מכן לטחון אותם דרך מסננת.
  4. קשה להכין מעדן, ללא צורך במנות מתאימות. סיר בישול צריך להיות עבה דופן. אין להשתמש במכלי נחושת או אלומיניום כדי למנוע חמצון.
  5. הכלים המתאימים ביותר לריבת ריבת תפוחים נחשבים למחבת נירוסטה. אם אתה משתמש במיכל אמייל, יש הסתברות של דבק על הקירות והתחתון.

ריבת תפוח: קלאסי של הז'אנר

  • תפוח - 2.3 ק"ג.
  • סוכר מגורען (חום עדיף) - 1.2 ק"ג.
  • מי שתייה - כמות למעשה

  1. בחר תפוחים, למעט דגימות בלתי הולמות. לשטוף פירות, להסיר גבעולים ולבבות. אם יש אזורים פגומים, לחתוך אותם.
  2. הכן מחבת עמוקה ורחבה. לקצוץ את התפוחים לקוביות (ניתן לפרוס), לשלוח למכולה. לא מומלץ לבשל את ריבת התפוחים, שמספרם עולה על 2.5 ק"ג. בתנועה אחת.
  3. לאחר ההכנה, למלא את הפרי עם מים מסוננים כך שהוא מכסה את הפרוסות לחלוטין. לכל 1 ק"ג תפוחים חשבון עבור 900 מ"ל. מים נקיים. אחרי כל מניפולציות לשים את הכלים על התנור.
  4. הפעל את הכוח לסמן בין רמת הביניים והמינימום. מרתיחים במשך 25-35 דקות עד שהפירות מרוככים לחלוטין. אתה לא צריך לתבש את התפוחים לפני השלב הסופי של הבישול, הם צריכים להישאר undercooked על ידי 20%.
  5. לאחר זמן מוגדר מראש, ללוש את הפרי עם העלי, טחינה בשר, בלנדר, או אפילו מזלג (לא מומלץ) עד מחית תפוחי אדמה מתקבלים. אבקת דייסה מפזרים סוכר, בממוצע של 1 ק"ג. תפוחים מסתמך 500-600 גרם. חול.
  6. לאחר האבקה, מרתיחים את התפוחים על אש נמוכה למשך שעה. מדי פעם לנער את התוכן של המחבת כך שהוא לא מקל על הקירות. אתה יכול גם לבחוש את הרכב עם מרית עץ. כאשר מחית עבה, להסיר את המחבת מהכיריים.
  7. אם אתה מטיל ספק בנכונות הריבה, עשה בדיקה. קח צלחת יבשה שטוחה, לטפטף על זה 1 עוז. הרכב. אם התערובת אינה מתפשטת, שומרת על צורתה, המעדן מוכן למניפולציות נוספות.
  8. לעקר את חבילת טוויסט, לעשות את אותו הדבר עם כובעים. ב פחיות חם לשפוך ריבה הפקק. סובב את המיכל הפוך, לעטוף אותו עם ג 'רזי ולתת לו להתקרר (כ 10-14 שעות).

ריבת אפל בסיר

  • סוכר - 650 גרם.
  • תפוחים - 1.4-1.5 ק"ג.
  • לימון - 0.5 יח '.
  1. לשטוף את הפרי מתחת לברז, לייבש אותו. חותכים את הקליפה ולהסיר את הליבה, לקצוץ את הפירות צלחות דקות מאוד. הכן קערה של multicooker, לשלוח תפוחים אליו.
  2. מוסיפים 90 מ"ל. מי שתייה, להגדיר את התוכנית "אפייה". הביאו את המסה למצב רך על ידי ניקוז התפוחים מתחת למכסה. מדי פעם לבדוק את המוכנות עם קיסם או מזלג.
  3. כאשר פרוסות פירות מתחילים להתפרק, לכבות את תנור איטי. מרוסקים את התוכן עם בלנדר, העלי, או לשלב לעקביות רתיחה.
  4. מערבבים סוכר עם מיץ לימון, מערבבים אותו עם תפוחים כתושים. סגור שוב את המולטייקר, קבע את הפונקציה "אפייה" או "תפירה", לבשל במשך שעה.
  5. כאשר הזמן שנקבע יפוג, להעריך את הנכונות. אם המסה הפכה עבה הומוגנית, לשפוך אותו לתוך מכולות סטרילי חם חותם.

ריבת תפוח בתנור

  • סוכר מגורען - 650-670 גרם.
  • מים טהורים - 250 מ"ל.
  • תפוחים - 1.8-2 ק"ג.
  1. עבור ריבה, רק תפוחים מאותה כיתה ו של בגרות שווה משמשים. לולאה דרך הפרי, להסיר את כל העותקים רקוב. הסר את הליבות, לחתוך את הגבעול לקלף.
  2. קוצצים את הפרי לקוביות או לפרוסות, מתבשלים בסיר עם מים עד שמתרככים. הכן מסננת או מסננת, לקפל את עיסת לתוך חלל. מסננים את הנוזל, קוצצים את הפרי בדייסה.
  3. עם שני קילוגרמים של תפוחים, אתה מקבל על 1.2 ק"ג. פירה. מעבירים את המסה לסיר או לחום עמידים טופס מתאים לבישול בתנור.
  4. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים עד חלקה. מחממים תנור ל 190-200 מעלות, לשלוח רסק להכין. כאשר הבועות הראשונות מופיעות, הפחיתו את צריכת החשמל ל -60 מעלות.
  5. מרתיחים במשך 3 שעות. על הנכונות של עדינות אגיד לך את הצבע. המיסה צריכה לקבל גוון כתום בהיר. ברגע זה ממש ניתן לעקר את הצנצנות ולשפוך ריבה עליהם.

ריבת תפוחים עבה

  • תפוח - 1.4 ק"ג.
  • סוכר מגורען - 160 גרם.
  1. לשטוף את הפרי ויבש עם מגבות. קוצצים לחצי, מסירים את העצמות. הפוך תערובת בסדר מתוך תפוחים באמצעות בלנדר, לשלב, מטחנת בשר או מגררת רגיל.
  2. מעבירים את תפוח המונית יחד עם מיץ שוחרר לתוך סיר נירוסטה, לא להוסיף מים. מעבירים את הכלים לאש, מחממים לאט ומערבבים.
  3. תביא את הרכב למצב רתיחה. כאשר אתה רואה את התפוחים הפכו שקופים, לקצוץ אותם עם בלנדר שוב. מיד לשפוך את הסוכר ולהפחית את מבער למינימום.
  4. מבשלים כ 45 דקות עד browning. המסה המוגמרת צריכה להיות עבה מאוד. כאשר זה קורה, לעקר את המיכל, יבש אותו חבילת המוצר המוגמר.

ריבת תפוחים ללא סוכר

  • מי שתייה - 230 מ"ל.
  • תפוחים - 1.4 ק"ג.
  1. שוטפים היטב את הפרי, יבש וקוצצים לקוביות / פרוסות. הקפד להסיר את הזרעים, לקלף כרצון. שלח את הפירות לסיר, מוסיפים מים, לשים על אש איטית.
  2. מרתיחים את המסה במשך רבע שעה, מערבבים כל הזמן עם מרית עץ. לאחר הזמן שצוין חלף, מגניב את הפרי ולטחון אותו דרך מסננת.
  3. שלח את הדייסה שהתקבלה לתנור, תבשיל עד התעבות. כאשר ריבה מצא את עקביות הצורך, להעביר אותו לתוך מכולה סטרילית. המקום מכסה נקי על גבי, משאיר פער קטן.
  4. קח סיר רחב, לכסות את התחתית במגבת, לשים קנקנים של עדין בפנים. ממלאים מים חמים, כך שהוא מגיע אל קולבים של המכלים עם ריבה.
  5. להדליק את התנור, להתחיל את הפסטור. כאשר המים מתחילים לרתיחה, ומבשלים את הבנקים בשליש השני של השעה. לאחר מכן, להדק את המכלים עם מפתח מיוחד, לוודא שאין דליפות, מגניב.

ריבת תפוחים ואגסים

  • תפוח - 2.3 ק"ג.
  • אגס - 1.2 ק"ג.
  • סוכר מגורען - 1.4 ק"ג.
  1. בזהירות לשטוף את האגסים והתפוחים, יבש עם מגבות. קוצצים כל פרי לחצי, נקיים מהליבה. אם תרצה, להסיר את הקליפה, לקצוץ רצועות דקות.
  2. מפזרים תפוחים עם סוכר, לשלוח לתנור ומבשלים במשך 20 דקות. פירות צריך להיות רך, ברגע זה אגסים מתווספים אליהם.
  3. מרתיחים את המסה שליש נוסף של שעה על אש נמוכה. לאחר מכן, לקרר את התערובת לטמפרטורה מקובלת ולשלוח אותו בלנדר. אם לא כל הפירות הם התרכך, פרוטומה ריבה עוד 10 דקות.
  4. כאשר הבישול מגיע לקצו, לגרד את המיכל עבור פיתול עם מים רותחים, יבש. Prepack המוצר המוגמר פחיות, לאטום אותו ולאפשר מגניב.

ריבת תפוח עם קקאו

  • חמאה - 75 גרם.
  • סוכר מגורען - 260 גרם.
  • אבקת קקאו - 55 גרם.
  • תפוח - 1.2 ק"ג.
  1. אם תרצה, אתה יכול להחליף אבקת קקאו עם שוקולד יבש (מריר) ללא סוכר או שמנת. יש לשטוף ולנקות את הפרי, לחתוך את הלב ואת הגבעולים. אין להסיר את הקליפה, מיד לחתוך את התפוחים עם בלנדר, מטחנת בשר או פומפיה.
  2. לשלוח את התפוח הרכב למחבת, להגדיר אש איטית, לבשל במשך חצי שעה. לאחר הקצאת הזמן, מוסיפים אבקת קקאו מסוננת (שוקולד) וחמאה מומסת.
  3. מערבבים את הריבה עד חלקה, מוסיפים סוכר מגורען. מניחים את הכלים על התנור, מתבשלים עוד 25 דקות. כאשר המסה כהה, לשפוך אותו לתוך מכולות נקי חותם אותו.

ריבת תפוחים וריבת מלון

  • סוכר מגורען - 650 גרם.
  • מלון - 700 גרם.
  • תפוח - 1.3 ק"ג.
  • חומצת לימון - 4 גר '.

  1. כדי להכין את הריבה מתכון זה נלקח רק מלון בשלים עסיסי. אם אפשר, לבחור פרי בשל יתר על המידה. תפוחים מתאימים לכל, אתה יכול לשלב מתוק עם חמוץ.
  2. יש לשטוף את המלון מתחת לברז, להשתמש במברשת לניקוי טוב יותר. בעזרת סכין חדה, להסיר את הקליפה, לקצוץ את הפרי לתוך 4 סעיפים. מוציאים את הסיבים והזרעים עם כף, חותכים את הבשר עצמו לקוביות.
  3. הכן סיר עמוק, לשפוך 130 מ"ל לתוכו. מי שתייה. שלח את פרוסות המלון פנימה, לשים את הכלים על הכיריים. מרתיחים שליש מהשעה, הפרי צריך להתרכך היטב. כל הזמן לבחוש את המוצר, למעט צריבה.
  4. להכין מסננת, לקפל חם מלון על זה, לנגב את עיסת בקערה נפרדת. כדי לא לשרוף את הידיים, להשתמש מרית עץ. המשך לעיבוד של פירות הבאים.
  5. לשטוף את התפוחים לקצוץ לחתיכות, להסיר את הזרעים לקלף. יוצקים 160 מ"ל לתוך מחבת נקייה. מים, מניחים את הפרוסות בחלל. מבשלים את המסה עד להתרככות כ -20 דקות.
  6. מעבירים את התפוחים דרך מסננת לאחר שהם מבושלים. הבא, יוצקים לתוך סיר ותבשיל במשך רבע שעה. עכשיו לערבב את applesauce עם מסה של מלון, שוב לשלוח אל האש.
  7. להתחיל לאט הזרקת סוכר בכפית אחת, עד שאתה שופך את מחצית נפח. מערבבים מעדן ומבשלים כחצי שעה.
  8. לאחר זמן זה, מוסיפים את הסוכר הנותר ומבשלים את הריבה עוד 15 דקות. אל תאפשר הופעה של גוון כהה חזק. כאשר ריבה מבושל, לארוז אותו בבנקים.

מבשלים ריבת תפוחים בתנור או בתנור איטי. מוסיפים מלונים מעוכים ומבושלים מבושלים או אגס, משנים את הפרופורציות של הסוכר לטעמך. אין להזניח את הטכנולוגיה הקלאסית.

צפה בסרטון: מתכון-איך מכינים עוגת ריבת חלב עם קצפת כמו בקונדיטוריה הדרכה מוסברת בקלי קלות הערוץ הרשמי (דֵצֶמבֶּר 2019).