איך לכדף פטריות צדפות בבית

פטריות של הסוג Vyoshenkovy הוכיחו את עצמם מנות קולינריות. המוצר נכלל גם במוצרים רפואיים רבים. פטריות צדפות פופולריות בקרב אנשים מרימים משקולות. פטריות הם דל קלוריות, מזין ובריא.

המתכון הקלאסי לכבישה מלוחה

  • מי שתייה - 1.8 l.
  • פטריות צדפות טריות - 500 גרם.
  • מלח סלע - 80 גרם.
  • מפרץ משאיר - 5 יח '.
  • פלפל אפונה - 8 יח '.
  • עלי דומדמניות שחורות - 10 גרם.
  1. בזהירות למיין את הפטריות, להפריד את הרגליים נוקשה מן הכובעים. מניחים את פטריות הצדפות במסננת ושוטפים ביסודיות. יוצקים 1.5 ליטר. מים מסוננים בסיר אמייל, שולחים לתנור ומביאים לרתיחה.
  2. לאחר מכן, מוסיפים 50 גרם. מלח, לערבב את הנוזל, לשים את הפטריות המטופלים. מבשלים פטריות במשך 7-8 דקות. לאחר מכן, לקפל את הפטריות לתוך מסננת, לחכות עד נוזל לחלוטין סחוט. במהלך הזמן הזה, הצדפות חייבת להתקרר.
  3. בסיר השני לשפוך את המים הנותרים. פיקל מוכן ממנו. מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים 30 גרם. מלח מלח, עלי צמחים ופלפל אפונה. מערבבים את התערובת, מבשלים כ -6 דקות. מסננים את המלח באמצעות מסננת.
  4. לאחר מכן, להרתיח את הנוזל שוב ולתת מגניב בטמפרטורת החדר. במקביל לעקר את הצנצנות ואת המכסים. וזה האחרון צריך להיות פלסטיק. אין להשתמש בקוביות מתכת עבור פטריות.
  5. במיכלי זכוכית מעוקרים, במקום פטריות הצדפות בשכבות צפופות. יוצקים במי מלח מקורר, לאטום את הכובעים. לשמור על פטריות במקום קריר כהה. צדפה יכולה להיות נצרכת לאחר שבוע.

פטריות צדפות מלוחות קרות

  • מלח iodized - 240 גרם.
  • פטריות צדפות - 1.9 ק"ג.
  • אפונה - 20 יח '.
  • עלי דפנה - 12 יח '.
  • ציפורן תפרחת - 6 יח '.

  1. כדי להחמיץ פטריות בדרך קרה, עדיף להשתמש פטריות צדפות צעירים. בשלים על בשלים מכילים כמויות גדולות של מיץ חלבי. יהיה לך יותר זמן ואנרגיה כדי להשרות אותם.
  2. לשטוף את הפטריות ולחלק את הפטריות, לחתוך את הרגליים ולהשאיר בערך 1 ס"מ של הכובע, רק שהן מתאימות לכבישה קרה. כובעים גדולים חותכים זה מזה. אזורים פגומים על הפטריות נקיים בסכין.
  3. השתמש קיבולת גדולה, זה צריך להיות נקי ויבש. שים שכבה קטנה של מלח על תחתית המיכל, ואז לשים את פטריות הצדפות על שתי שכבות של כובעים. מקפלים את הפטריות עם הצד נקבובי למעלה.
  4. ואז שוב מפזרים פטריות צדפות עם כמות קטנה של מלח ותבלינים. שכבות חלופיות עד המרכיבים נגמרים. את השכבה הקיצונית של פטריות, חייב להיות מכוסה מלח.
  5. לשים על גזה נקי פטריות, מקופל ב 3 שכבות. על גבי צדפה הקש לחץ (דיכוי). התהליך צריך להתבצע בטמפרטורת החדר (לא יותר מ 23 מעלות). תקופת המלחה היא 5-6 ימים.
  6. אל תיבהלו אם אתה רואה כי בעוד כמה ימים פטריות יהיה להתיישב באופן משמעותי. תופעה דומה נחשבת נורמלית עם מליחה קרה. לאחר זמן מה, לשים את המחבת עם פטריות במקום חשוך קריר, עבור עירוי נוסף. אפשר לצרוך פטריות צדפות לאחר 1-1.5 חודשים.

דרך מהירה מלח חמוצים

  • שום - 6 שיניים
  • עלי דובדבנים - 12 יח '.
  • פטריות טרי - 900 גרם.
  • פלפל אלספייס - 6 יח '.
  • בצל - 1 PC.
  • מלח סלע - 45 גרם.
  • עלי דפנה - 5 יח '.
  • שמן צמחי - למעשה
  • גבעולי שמיר - 5 יח '.
  1. להרכיב ולשטוף את הפטריות מתחת למים זורמים. חותכים את פטריות הצדפות בחתיכות קטנות. תן עדיפות פטריות צעירים. אחרת, להשרות פטריות צדפות יתר על המידה במים קרים במשך 2 ימים. שנו את הנוזל כל 12 שעות.
  2. אז אתה להיפטר מיץ חלבי. ואז להמשיך ישירות המלחה. בחר סיר אמייל מתאים נפח. יוצקים במים, מניחים את פטריות הצדפות, שולחים את המכולה לאש, מחכים שהיא תרתח.
  3. מסננים את הנוזל, ממלאים את המחבת במים קרים ונקיים. מוסיפים את כל בצל מקולף, עלי דפנה. המתן עד בועות הראשון מופיעים, להפחית את מבער לחום בינוני, להרתיח את הפטריות במשך 25-30 דקות.
  4. אם קצף נוצר, לקחת אותו ללא יוצא מן הכלל. ואז לזרוק את הפטריות במסננת, לא למהר להיפטר מן הנוזל. במקביל, מקלפים את השום דק קוצצים, לשטוף את שמיר ואת עלי דובדבן, תן להתייבש.
  5. מחממים את המים בקומקום, מבשלים את הצמחים ואת הפלפל במים רותחים. הכמות המומלצת של פחיות המלחה צריכה להיות 500 מ"ל. לעקר את המיכל, להתחיל הנחת פטריות. השכבה הראשונה היא פטריות צדפות, מלח, שום ותבלינים.
  6. החלף את השורות בסדר המוצג. מילוי מיכל זכוכית עבור נפח 2/3. יוצקים את פטריות הצדפות עם מרתח פטריות, לא להגיע לקצוות של הצנצנת על ידי כ 1 ס"מ הוסף 35 מ"ל חלל הנותרים. שמן צמחי.
  7. סגור את המיכל עם מכסה סטרילית מפלסטיק. תן את החסר קריר לחלוטין. לאחר מכן, לנקות את פטריות הצדפות במקום קריר. משך המלח הוא כשבוע.

פטריות צדפות עם כוסברה ותימין

  • פטריות צדפות טריות - 350 גרם.
  • זרעי כוסברה - 10 יח '.
  • אפונה - 8 יח '.
  • טימין - 12 גרם.
  • שום - 5 שיניים
  • מלח מאכל - 6 גר '.
  • שמן זית 60 גרם.
  1. לשטוף את פטריות הצדפות, לחתוך את הרגליים הקשות. שים את הפטריות בתוך סיר מים, לשלוח את המיכל לאש. המתן לרתוח, ולאחר מכן לנקז את הנוזל. ממלאים את הכלים עם מים קרים, לשים אותם על התנור. המתן עד שיופיעו בועות.
  2. מרתיחים את הפטריות במשך 25 דקות. לאחר הזמן שצוין, לקפל את הצדפות לתוך מסננת. חותכים את שיני השום עם צלחות דקות. לעקר ולייבש את מיכל הזכוכית להמלחה.
  3. שים את החלק התחתון של הצנצנת קצת שום, אפונה טימין. מניחים את הפטריות, כוסברה ומלח. יוצקים בשמן זית. מוסיפים את כמות המרכיבים לטעמך. פטריות ניתן לצרוך לאחר 3 ימים. חנות פטריות צדפות במקרר.

שום מלוח עם שום וציפורן

  • שום - 5 שיני שום
  • שמיר פראי - 2 גבעולים
  • מלח - 55 גרם.
  • ציצי ציפורן - 3 יח '.
  • פלפל שחור - 6 יח '.
  • עלה דפנה - 4 יח '.
  • מים מטוהרים - 500 מ"ל.
  • פטריות טריות - 1 ק"ג.

  1. להפריד את פטריות הצדפות ולשטוף ביסודיות, לחתוך את הרגליים, להשאיר כ 1.5 ס"מ מן הכובע. יוצקים מים לתוך מיכל עמיד בחום, מחכים רותחים, לשים את הפטריות במחבת, לבשל במשך 10 דקות. פטריות צדפות על מסננת.
  2. אפשר פטריות להתקרר. לאחר מכן, במקום פטריות צדפות בצנצנות מעוקרות עם בסיס חלק לתחתית. יוצקים 0.5 ליטר. מים נקיים בסיר, לחכות לרתיחה. לאחר מכן, להוסיף מלח, לוודא כי הוא מומס לחלוטין.
  3. מוסיפים את החומרים הנותרים ומערבבים היטב את הנוזל. הרכב צריך לבשל במשך 5 דקות, לאחר זמן, זן מלח דרך מסננת. יוצקים את הנוזל על הבנקים עם פטריות, לסגור את המיכל עם מכסה ניילון. ברגע הבנקים להתקרר, לשים אותם מאחור. אחרי שבוע, צורכים.

זה קל לחסל פטריות צדפות בבית, אם אתה מונחה על ידי מתכונים. הרכב של פטריות מכיל יסודות קורט רבים וויטמינים הדרושים לגוף האדם. נוסף על כך, מגוון זה נחשב הבטוח ביותר במונחים של שימוש לעומת קרובי משפחה.