איך לבשל lagman בבית

לגמן מתייחס מנות אסיאתיות מסורתיות. המתכון שלו טס ברחבי העולם והוא מושרש היטב בספר המטבח של הרוסים. בזכות טעם מעודן, כמות גדולה של בשר אטריות במכרז, לגמן יאהב אפילו גורמה מתוחכם ביותר. באופן מסורתי, המנה מוכנה על בסיס של אטריות מיוחדות, עם זאת, מוצר ביצה מתאים גם. עקרות בית מנוסים פיתחו מתכונים משלהם, אשר נדבר על היום.

לגמן עם חזיר: קלאסיקות של הז'אנר

  • רסק עגבניות - 140 גרם.
  • שום - 4 שיניים
  • בצל - 3 יח '.
  • שמיר טרי - 0.5 חבורה
  • תבלינים (כל) - לפי הטעם
  • תפוחי אדמה - 5 יח '.
  • בשר בשר - 1.8-2 ליטר.
  • עיסת חזיר - 1.2 ק"ג.
  • adjika (יבש) - 2 קמצוץ
  • פלפל בולגרי - 3 יח '.
  • שמן צמחי - למעשה
  • גזר - 2 יח '.
  • נודלס - כמות לפי שיקול דעת
  1. על פי הטכנולוגיה הקלאסית, לגמן מבושל על בסיס של בשר חזיר, אולם מותר להשתמש בכל סוג של בשר. בשר כבש, עוף, הודו, בשר, עגל, ארנב ואפילו בשר סוס יעשה. קבל מחבת גדולה עם קירות עבים בתחתית מראש.
  2. הכינו את המרכיבים, לקלף ולשטוף את הירקות. שוטפים ומייבשים את הבשר, חותכים אותו לחלקים של 2 * 2 ס"מ חשוב לזכור כי פקעות תפוחי אדמה חתוכים גם לקוביות. יחד עם זאת, פלפל בולגרית גזר הם קצוץ לרצועות.
  3. מטגנים את הבשר במחבת או בקדירה, כך שקרום עסיסי יוצר על פני השטח. ככלל, חזיר נמשך 5 דקות של טיפול בחום. קוצצים את הבצלים בריבועים או חצי טבעות, מוסיפים לבשר.
  4. מעבירים את החומרים לקדירה המתוכננת לבישול לגמן. בנפרד, ומטגנים גזר במחבת, לשלוח חזיר עם בצל. מוסיפים רסק עגבניות, מבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
  5. במחבת נפרדת, מטגנים את קוביות תפוחי האדמה, כך שקרום יוצר אותם. מעבירים את השום דרך העיתונות, מוסיפים לתפוחי האדמה ומבשלים חצי דקה. רכיבי הספינה לתפזורת.
  6. יוצקים מרק לתוך קלחת, מלח ופלפל Lagman, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, adjika, עלה דפנה, שמיר קצוץ. שים את הכלים על התנור, להגדיר את הכוח המינימלי. מבשלים במשך 1.5-2 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
  7. לאחר שעה אחת, ליהנות הטעם. אם לגמן חסר את התבלינים, להוסיף אותם. מרתיחים ביצים או מיוחד (lagman) אטריות בנפרד, לספק אותו עם חתיכת חמאה. השתמש כמנה הראשונה או השנייה, על פי שיקול דעת. בעת ההגשה, במקום 2 סכו"ם - מזלג כף.

לגמן עם צנון

  • רסק עגבניות - 135 גרם.
  • צנון - 2 יח '. בינונית
  • בשר כבש (750 גרם).
  • פלפל בולגרית - 2 יח '.
  • לפת - 2 יח '.
  • אטריות ביצים - כמות לפי שיקול דעת
  • תפוחי אדמה - 5 יח '.
  • גזר - 2 יח '.
  • בצל (סגול) - 2 יח '.
  • זירה - 3 צביטים
  • שום - 5 שיניים
  • פטרוזיליה טריה או שמיר - ½ חבורה

  1. לשטוף את הבשר, יבש אותו עם מגבות נייר, קוצצים לחתיכות (גודל על 2 * 2 ס"מ). מטגנים בשר בקר / בשר כבש בשמן צמחי חם עד חום זהוב. מעבירים את הבשר למחבת, מוסיפים את חצי הבצל קצוץ הטבעות.
  2. לשפשף לפת וצנון על פומפיה גדולה, ומטגנים בנפרד מרכיבים אחרים במשך 10 דקות. חותכים את הגזר לקוביות, מעבירים אותו לקדירה ומניחים אותו. לזרוק לפת וצנון כאן, לכסות אותו עם כמות קטנה של מים.
  3. שוטפים את תפוחי האדמה, קוצצים אותם לקוביות ומטגנים עד לקרום הראשון. מעבירים את הבשר, מוסיפים רסק עגבניות, כמון, שום עבר דרך העיתונות, ירקות טריים (קצוץ). לשטוף ולנקות את הפלפל הבולגרי מן הזרעים, להוסיף את המסה הכוללת.
  4. מרתיחים מרק או מי שתייה, יוצקים לגמן נוזלי. מבשלים בחום נמוך במשך כחצי שעה, 10 דקות לפני שהוא מוכן, מלח ופלפל. מרתיחים אטריות, מגישים לגמן כקורס שני.

בקר לגמן: מתכון עבור multicooker

  • עגבניה - 3 יח '.
  • בשר בשר - 1.3-1.5 ליטר.
  • אטריות ביצה - 275 גרם.
  • סלרי - 2 גבעולים
  • תפוחי אדמה - 4 יח '.
  • שום - 5 שיניים
  • בשר בקר - 600 גרם.
  • שמן חמניות - 125 מ"ל.
  • בצל (רצוי אדום) - 2 יח '.
  • פלפל בולגרית - 2 יח '.
  • פלפל צ'ילי (אבקה) - 3 קמצוצים
  • רסק עגבניות - 90 גרם.
  • פטרוזיליה - 0.5 חבורה
  • שורש זנגביל - 15 גרם.
  1. שוטפים בשר עם מים קרים, כתם עם מגבות נייר. חותכים את הבשר לקוביות 3 * 3 ס"מ, לשטוף לקלף את הבצל, קוצצים לתוך חצי טבעות. שוטפים את הפלפל, מנקים אותו מן הזרעים, קוצצים אותו לרצועות.
  2. ממלאים את העגבניות במים רותחים, יוצאים לכמה דקות, שוטפים במים קרים ומוציאים את העור. חותכים את העגבניות לקוביות, לדלג על השום דרך העיתונות ומוסיפים את הבצל.
  3. לשטוף ולייבש את סלרי, קוצצים. לעשות את אותו הדבר עם פטרוזיליה. שולחים את חתיכות הבשר לקערה של הכבש האיטי, מגדירים את מצב "טיגון מהיר", המתן עד לקליפת הזהב.
  4. ברגע זה קורה, להוסיף גזר, פפריקה, בצל ותפוחי אדמה, רסק עגבניות, תבלינים, להפעיל את "צלייה" פונקציה, להגדיר את הטיימר במשך 10 דקות. לאחר מכן, למלא את המרכיבים עם מרק בשר, להפעיל את "מרק" או "אפייה" התוכנית.
  5. בעוד התבשיל מבשל, מרתיחים את אטריות ב 2 l. מים מלוחים. לזרוק אותו במסננת, העונה עם רוטב בשר ופלפל. מפזרים פטרוזיליה קצוצה, משמשים כצלחת הראשונה או השנייה.

לגמן עם שעועית

  • בצל - 2 יח '.
  • שעועית משומר - 350 גרם.
  • גזר - 1-2 יח '.
  • תפוחי אדמה - 3 יח '.
  • פלפל בולגרית - 2 יח '.
  • אטריות ביצים - 380-400 גרם.
  • שמן צמחי - 45 מ"ל.
  • עגבניות טריות - 3 יח '.
  • מרק או מים רותחים - 1.3 ליטר.
  • שמיר או פטרוזיליה (ירקות טריים) - לפי הטעם
  1. לשטוף את תפוחי האדמה, לקצוץ אותם לקוביות. קוצצים את הבצל בחצי טבעות או פרוסות קטנות, חותכים את הגזרים לרצועות. שוטפים ומקלפים את הפלפל הבולגרי, חתוכים לפרוסות דקות.
  2. יוצקים שמן צמחי למחבת לא מקל, ומטגנים גזר עם בצל. תבשיל עד קרום חום מופיע, ולאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות להרכב. מטגנים את התערובת עוד 5 דקות.
  3. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים וקטניות להרכב, פלפל ועונה במלח מתובל. יוצקים מרק או מים רותחים על המנה, ומבשלים על חשמל נמוך במשך 20-25 דקות. אל תשכחו לסגור את המכסה במכסה.
  4. יוצקים 2 ליטר לסיר נפרד. מוסיפים מלח ומחכים עד שיופיעו בועות. מרתיחים את אטריות, לקפל במסננת ולהמתין 10 דקות.
  5. כאשר הפסטה מבושלת, לשים אותם בקערה עמוקה, לכסות עם נזיד בשר, מפזרים ירקות קצוצים. אם תרצה, למלא את התערובת עם מרק, לשרת lagman חם.

כבש לגמן

  • פלפל בולגרי - מחשב אחד.
  • שום - 4 שיניים
  • כבש צעיר - 550 גרם.
  • נודלס / ביצה ספגטי - 350-400 גרם.
  • גזר - 2 יח '.
  • בצל - 3 יח '.
  • ירקות לטעום
  • תפוחי אדמה - 4 יח '.
  • שמן צמחי - למעשה
  • פפריקה מיובשת - 5 גרם.
  1. לשטוף את הטלה, כתם עם מגבות נייר, לקצוץ 2-3 מנות ס"מ.הקצצה בצל חצי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גדולה או לקצוץ אותו לתוך קש.
  2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומטגנים עד לקרום הזהב. מעבירים את השום דרך העיתונות, מערבבים עם גזר ובצל. מקלפים את הפלפל הבולגרי, חותכים את הקש.
  3. הכן קדירה, יוצקים שמן צמחי לתוכו, לשלוח את הבשר פנימה. מטגנים אותו עד חצי מבושל, ולאחר מכן מוסיפים בצל, גזר, שום, פלפל.
  4. מערבבים כל הזמן. כאשר ירקות ובשר מבושלים באופן מלא, למלא אותם עם מרק או מים רותחים. המים צריכים לכסות את כל הרכב. מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים וירקות קצוצים.
  5. לאחר בישול התבשיל, לקחת את אטריות, לא לשבור אותו, מיד לרתיחה אותו במים רותחים מומלחים. מגישים כדלקמן: בקערה עמוקה, מניחים את האטריות, מכסים ברוטב ומוסיפים מרק לפי הצורך. לקשט את lagman עם עלי נענע או פטרוזיליה טריים.

לגמן עם עגבניות

  • 2-3 גזרים
  • פטרוזיליה - 1/2 חבורה
  • תיבול עבור lagman "Khavaej" - 15 גרם.
  • פלפל בולגרי - 3 יח '.
  • בשר בקר או בשר עגל - 850 גרם.
  • עגבניות - 4 יח '.
  • כרוב - 180 גרם.
  • בצל (רצוי סגול) - 4 יח '.
  • תפוחי אדמה צעירים - 6 יח '.
  • שמן צמחי - 85 מ"ל.
  • אטריות ביצים - כמות לשיקול דעת

  1. קודם כל, אנחנו מגדירים את התבלינים "Khavaezh", ניתן לרכוש בחנות או לבשל את עצמך. אם תחליט לפנות לאפשרות השנייה, השתמש במתכון שלנו.
  2. מערבבים יחד 5 גרם. כורכום הקרקע, 8 גרם. כוסברה, 6 גרם. כמון (כמון), 3 גרם. הל, 6 גר '. פלפל שחור. ללוש את כל התבלינים, יוצקים צנצנת נפרדת, סתום, להשתמש כמתוכנן.
  3. מרתיחים אטריות ביצים במים מומלחים עם תוספת של שמן צמחי, כך פסטה לא מקל יחד. הכן קדירה, לשפוך שמן צמחי לתוכו, לפרוס בשר, לחתוך אותו לקוביות.
  4. מבשלים עד חצי מבושל. בסופו של דבר, קרום rudy אמור להופיע. משך הטיגון הוא 7-10 דקות. קוצצים בצל, גזר, שום. מוסיפים את החומרים לבשר.
  5. כאשר zazharka יהיה מוכן, יוצקים מרק קטן, מבשלים במשך רבע שעה על אש נמוכה. ודא כי ירקות לא מקל על החלק התחתון של המיכל. כאשר הבשר רך, מוסיפים לתוכו את תפוחי האדמה הקצוצים. מבשלים את blu במשך 15-20 דקות.
  6. לאחר הזמן המוקצב, מוסיפים את הכרוב הקצוץ, מביאים אותו למוכנות על אש קטנה. אם יש צורך, להוסיף עוד מים. קוצצים את פלפל הפעמון בקשיות וקוביות את העגבניות, שולחים להרכב הכללי.
  7. מלח ופלפל את המנה, ללוש אותו, להוסיף תבלינים, עשבי תיבול, עלה דפנה. לפני ההגשה, תחילה לפרוס את אטריות מבושל מראש, ולאחר מכן מניחים על אותו הרכב הראשי עם בשר וירקות. יוצקים מרק לתוך המנה, להמשיך לטעום.

זה חשוב!
באופן מסורתי, לגמן מוגש בצורת חצי נוזלי - פסטה. אם אתה מעדיף להשתמש בו כמנה הראשונה, להוסיף מרק יותר. במקרה שבו lagman מוגש לארוחת ערב, זה מספיק כדי לספק את אטריות עם רוטב העונה עם עשבי תיבול טריים. כמה טבחים מעדיפים לקשט את יצירת המופת שלהם עם עלים טריים של מרכך לימון, הכל תלוי בהעדפות אישיות.

שקול את הטכנולוגיה הקלאסית lgman בישול חזיר. להכין מנה המבוססת על בשר בקר או טלה, להשתמש במרכיבים נוספים. אלה כוללים שעועית משומר, עוף מטוגן, לפת וצנון, עגבניות, פלפלים.

צפה בסרטון: סביח בבית בקלות. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל صبیح Sabich (דֵצֶמבֶּר 2019).